小伙伴們好，最近小評發現大家對于石鍋魚的做法和配方，石鍋魚怎么做這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料：草魚1800克，姜片5克，蔥花5克，香菇20克，紅棗10克，枸杞5克，西紅柿50克，小蔥10克，鹽16克，味精15克，雞精3克，胡椒粉8克，料酒10克，雞蛋一個，淀粉20克，清湯2250克，豬油1550克。
2、紅棗、枸杞用溫水浸泡，香菇切片，熱水焯一下，西紅柿切片，小蔥切段備用。
3、草魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，切去頭尾，去骨，魚肉切成5cm長、0.3cm厚的塊，魚頭劈開，魚骨切成5cm長的菱形塊，洗凈。
4、魚頭、魚骨用3g鹽、5g味精、3g雞精腌制10分鐘，魚片用3g鹽、5g味精、5g料酒腌制10分鐘，淀粉、蛋清備用。
5、將豬油放入煎鍋中，加熱至六成熱。將洋蔥和姜片炒香。將魚骨和魚頭倒入中火中炸至香味四溢。煮料酒5克，倒入清湯，中火煮沸改小火，去除浮沫。加入鹽10克、味精5克、胡椒粉8克調味。魚骨熟了，取出魚骨和魚頭，放入熱石鍋里。
6、將腌制好的魚片放入魚骨湯鍋中，然后連同湯一起倒入有魚骨墊的石鍋中，撒上紅棗、枸杞、西紅柿片、香菇、小蔥。
以上就是【石鍋魚的做法和配方，石鍋魚怎么做】相關內容。