小伙伴們好，最近小評發現大家對于咸雞蛋的腌制方法，出油就要這樣做這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、在黃沙中腌制雞蛋。準備黃沙500克，精鹽100克，精油50克，水適量。腌制時，先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，然后將洗凈曬干的鮮蛋逐個放入粘泥中，均勻粘上泥沙后取出，裝入食品袋或其他容器中，3周后取出洗凈泥沙煮熟即可。如果沒有黃沙，可以用其他沙子代替。如果沙子不粘，可以加入少量粘土。
2、用飽和鹽水腌制。水和鹽的量取決于雞蛋的數量。腌制時，將鹽溶于沸水中至飽和(濃度約為20%)。鹽水冷卻后倒入缸中，將洗凈曬干的雞蛋一個個放入鹽水中，加入少許清香的白酒。封好壇口，放在通風處，25天左右開壇取蛋煮食。用這種方法腌制的咸蛋，蛋黃里的油比較多，味道特別香。
3、膏體固化法。取適量面粉，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒拌勻。然后把洗干凈晾干的雞蛋一個個用面糊粘上，再滾一層鹽，放在壇子里，把壇子口封好。將其與鹽面糊混合，讓鹽滲入雞蛋，25天后取出烹飪。
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