小伙伴們好，最近小評發現大家對于鹽鹵是什么，關于鹽鹵的介紹這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、鹽又叫鹽鹵、鹵堿。它是由海水或鹽湖水制鹽后留在鹽池中的母液蒸發冷卻，然后析出氯化鎂晶體而形成的鹵水塊。鹵水又叫鹽鹵、鹵水。
2、其主要成分是氯化鈉、氯化鉀、氯化鎂、氯化鈣、硫酸鎂和溴化鎂等。鹽水是中國幾千年來制作豆腐的傳統凝固劑。
3、鹽水塊溶于水稱為鹵水，是我國北方制作豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質溶液凝固成凝膠。以鹵水為凝固劑制成的豆腐，具有很強的硬度、彈性和韌性，被稱為老豆腐，或稱北豆腐、硬豆腐。
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