小伙伴們好，最近小評發現大家對于臘肉的加工制作方法，臘肉的簡單加工制作方法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、切片腌制：將肉切成長30厘米、寬3至5厘米的條狀，用竹簽扎上一些小眼，用已炒透晾干的花椒和鹽揉搓至溫熱，放入瓷盆中，皮朝下，肉朝上，一層一層疊放，最上層用重物壓住。兩天翻一次，腌制10天后，每天翻一次，然后腌制4到5天，取出，用繩子穿上，掛在通風處晾干，至半干。
2、熏制：在大鐵鍋里放鋸末，上面放鐵箅子，上面放肉干，蓋上鍋蓋，然后點火。鋸末加熱冒煙，火就停了，肉也變黃了，水分也干了。
3、蒸切片：將準備好的臘肉用溫水浸泡軟化，刮去表面的黃色，用軟刷刷掉肉上的灰塵，然后用溫水洗凈，放入容器中，放在上層抽屜上用開水蒸1小時左右。放在抽屜里冷卻，切片后即可食用。
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