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1、做法:芋頭
2、(1)材料:芋頭800克,淡奶油100克,純牛奶100克,細糖80克,菜籽油90克。
3、(2)芋頭去皮,洗凈,入鍋蒸熟。
4、(3)加入淡奶油、牛奶和糖,卷成糊狀。
5、(4)用不粘鍋小火翻炒,分2~3次放油,待油完全吸收后再放第二次油。全部吸收后,翻炒一會兒,自己掌握干濕度,然后拿出來晾涼,密封保存在冰箱里。
6、2做法二:辣椒和芋頭切碎。
7、(1)食材:芋頭1大勺,胡椒粉切碎,生抽2小勺。
8、(2)將芋頭表面洗凈,帶皮入鍋蒸熟,讓蒸熟的芋頭冷卻,去皮,切成滾刀塊。鍋燒熱,加少許油,剁椒醬,炒香,放入芋頭翻炒。
9、(3)加入醬油和水,小火加熱,入味。
10、(4)在盤子上撒一點切碎的香菜。
11、練習3:
12、芋頭炒牛肉絲食材:牛肉、芋頭、蠔油、色拉油、生粉、鹽、干辣椒、蔥、姜、料酒、小蔥、花椒、蒜、白糖。
13、(1)牛肉切絲,用料酒、蠔油、少許色拉油、鹽、生粉腌制片刻。
14、(2)在臘肉的空隙,姜切絲,芋頭切絲,大蔥圈圈,大蔥剁碎,大蒜磨碎。
15、(4)熱鍋,倒適量油,爆香蒜、姜、蔥,炒牛肉絲至變色,牛排一側。干辣椒和花椒炒香,把牛肉帶回來,倒入芋頭絲,用醬油翻炒,撒點白糖調味(不夠咸也可以加鹽)。
16、(5)出鍋前撒上蔥花。
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