收汁用大火還是小火? 收汁要用大火嗎

小伙伴們好，最近小評發現大家對于收汁是用大火還是小火，收汁是用大火嗎這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、果汁是用火收集的。

2、火收汁是可以快速蒸發鍋內多余的水分和湯汁，但收汁過程中需要快速翻炒，否則容易糊鍋。如果炒菜需要淀粉，或者熱菜需要加一點水，就需要先用大火加熱，再用小火收汁。小火可以讓菜里的湯汁更濃郁。

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