小伙伴們好，最近小評發現大家對于重慶小面的做法及配料，怎么做重慶小面這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料：鮮面條750克，五花肉300克。
2、輔料：大紅袍花椒2勺、豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、豬油1勺、蔥10g、姜10g、蒜10g、鹽1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻醬2勺、辣椒油2勺、醬油2勺、黃酒2勺、香油1勺、碎米芽70g、熟花生30g、5
3、五花肉洗凈去皮后，肥肉和瘦肉分別切成豌豆大小的方塊。
4、將花椒放入熱鍋中，小火烘烤，冷卻后卷成花椒面。
5、將煮熟的花生去皮切碎。
6、榨菜末。重慶面條的第四步
7、將蔥和姜切片。將大蒜和5g生姜放入大蒜研缽中并搗碎。將少許涼開水放入搗碎的姜蒜中，制成姜蒜水。
8、鍋燒熱，放入豬油，放入脂肪粒，炸至脂肪粒吐油。
9、加入瘦肉，炒至變色，再用黃酒煮。
10、加入大蔥，剩余的5克姜，郫縣豆瓣醬和甜面醬。小火翻炒至肉粒水汽基本干透，加入碎米芽。
11、翻炒后上桌。
12、鍋中加入足夠的水燒開，將大白菜放入鍋中，焯水至變色，然后放入冷水中冷卻。擠出水分，切成段，用香油拌勻。
13、鍋里的水再次燒開后，放入面條煮熟。
14、每碗(5碗)先放入適量煮好的高湯或面湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然后加入芝麻醬。加入辣椒油，攪拌均勻，下底料。
15、將煮好的面條分別放入碗中。
16、加入適量的胡椒面和肉末。加入大白菜、花生碎、榨菜，撒上蔥花。
以上就是【重慶小面的做法及配料，怎么做重慶小面】相關內容。