小伙伴們好，最近小評發現大家對于什么是幾丁質，幾丁質的解釋這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、甲殼素又稱甲殼質，是由N-乙酰氨基葡萄糖通過-連接聚合而成的結構均聚多糖。
2、甲殼素是一種廣泛存在于自然界的含氮多糖生物聚合物。其主要來源是蝦、蟹、昆蟲等甲殼動物的外殼，軟體動物的器官(如烏賊軟骨)，真菌的細胞壁。
3、其儲量在地球上的天然高分子中排名第二，估計天然生物年合成量可達1 1011噸，僅次于纖維素。一般從蝦蟹殼中提取的甲殼素含有約15%的氨基(-NH2)和85%的乙酰基(-COCH3)。
4、甲殼素不溶于一般的弱無機酸或有機溶劑，也不溶于堿液，只溶于強無機酸。甲殼素吸濕性強，保濕效果好，具有吸附重金屬離子的功能。
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