小伙伴們好，最近小評發現大家對于腐乳做法，腐乳的簡單做法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料：老豆腐兩塊，辣椒粉50克，白酒半碗，鹽40克，腐乳半包。
2、去市場買兩塊老豆腐。有老豆腐，也有嫩豆腐。想做腐乳，最好選擇老豆腐或者買自制豆腐。豆腐買回來后，切塊，入鍋蒸3分鐘左右，取出晾干。
3、準備一個干凈無水無油的盤子，把豆腐干放進去，然后撒上腐乳曲。(如果是自制的豆腐，不需要下鍋蒸。買回來的豆腐可能不干凈，需要先用大火蒸一下。灑腐乳前一定要冷卻，不然高溫會殺死腐乳里的細菌。)
4、將盤子放入溫度適宜的密封容器中發酵2 ~ 3天左右，豆腐頂部就會開始長出白毛。發酵溫度20度左右。夏天只需要2 ~ 3天左右，冬天需要更長時間，大概7 ~ 10天。
5、開大火，鍋里不用放油，開小火，把鹽放進鍋里小火翻炒。鹽炒至黃色后，與準備好的辣椒粉一起攪拌均勻，放入碗中備用。鍋里燒熱油，往鍋里倒適量菜籽油，把油燒到冒煙，然后關火。
6、準備兩個干凈的小碗，一個放白酒，一個放辣椒面和鹽，攪拌均勻。用筷子夾起發霉的腐乳，放入白酒碗中，用白酒均勻蘸一下，再放入辣椒碗中，打個滾。
7、準備一個干凈的玻璃罐，把蘸了辣椒的腐乳整齊的一個一個的放進去，加入2 ~ 3勺菜籽油，蓋上蓋子或者用保鮮膜密封保存。經過8 ~ 15天的密封發酵，我們的紅油腐乳就做好了。
以上就是【腐乳做法，腐乳的簡單做法】相關內容。