小伙伴們好，最近小評發現大家對于鰻魚菜譜的家常做法大全，鰻魚的烹飪方法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、清蒸鰻魚。配料：活鱔魚500克、干香菇、肥片、干海苔、蔥、姜、醋、花椒粉、味精、料酒、精鹽、糖。做法：將活魚宰殺，將魚切成5厘米長的段，但底部稍有連接，不要完全切斷。將鰻魚放入盤中，加入調料，放入肥肉片、香菇、紫菜、蔥、姜等。放在魚上面，放在籠子里蒸。魚蒸熟后，挑出蔥、姜，將湯汁澆在魚身上，姜切塊加醋蘸魚。
2、紅燒鰻魚。材料：鱔魚600克，水發香菇50克，蔥適量，紅辣椒適量，精鹽適量，醬油適量，紹興酒適量，糖適量，醋適量，色拉油適量。做法：海鰻洗凈，切成丁；香菇切片；將洋蔥切成段；將紅辣椒切成丁。將油燒至六成熱，將鱔魚塊滑入海中，倒入漏勺瀝干油；將鍋內剩余的油放回大火，放入蔥、紅辣椒，炒出香味，加入精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻塊和少量水，燒開后轉中火5分鐘。果汁濃縮后，倒上醋，裝盤食用。
3、燉鰻魚。材料：鰻魚1條、當歸15克、黃芪15克、紅棗15克。調味酒，鹽，適量。做法：將鱔魚洗凈，切成段備用。將鱔魚、當歸、黃芪、紅棗、料酒、鹽、適量水放入砂鍋內，燉50分鐘至鱔魚熟爛。
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