小伙伴們好，最近小評發現大家對于自制臘腸的做法及配方，家常自制臘腸的做法及配方這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、配方：豬前腿10斤，花椒粉100克，花椒粉30克，鹽125克，高度白酒50克，糖20克，花椒10克，茴香10克，腸衣1卷。
2、先往腸衣里放2勺鹽，用手抓一下，然后用清水清洗干凈。如此重復2次，然后放入溫水中浸泡2小時。
3、前腿肉去皮，切成小塊，清洗干凈，清洗后一定要晾干。生水豬肉容易變質。
4、然后把肉干切成薄片。放入鍋中，然后倒入準備好的辣椒面。
5、然后倒入其他所有準備好的調料，胡椒面，鹽，白糖，白酒，胡椒粉，茴香。
6、然后戴上一次性手套，充分抓勻，腌制半小時。
7、半小時后，再抓一次，然后開始填肉。用礦泉水的瓶口做漏斗，用筷子塞住。裝訂的長短可以自己決定。或者用灌腸機灌香腸。將清洗干凈的腸衣包裹起來，在腸衣末端打一個結。倒入腌制好的豬肉。
8、將填充好的香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼，放氣。
9、填好后掛在屋檐下或者陽臺窗戶下晾干(切記千萬不要晾干，否則香腸會很干很硬，味道會很有木頭味)。7天就可以吃了。
以上就是【自制臘腸的做法及配方，家常自制臘腸的做法及配方】相關內容。