小伙伴們好，最近小評發現大家對于臘肉的制作方法和配方，臘肉制作方法和配方這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料：五花肉兩斤，胡椒粉20克，鹽100克，白酒適量。
2、做法：花椒和鹽翻炒。將鍋內的水擦干，將花椒和鹽放入鍋中，用小火煸炒至花椒變成褐色。關火，把椒鹽放出來備用。
3、腌制肉：趁熱把炒好的椒鹽均勻地抹在五花肉上，反復涂抹幾次，特別是抹在肉皮上，讓肉充分吸收鹽分。
4、加入白酒：腌制好的臘肉，淋上適量白酒，上下翻動，讓肉自上而下與酒接觸。
5、鹵制：將涂有鹽和酒的肉放入大盆或密封盒中，蓋上蓋子，腌制三天。如果腌制的肉足夠多，記得每天翻面，變換上下肉的位置，讓肉腌制均勻，口感好。
6、風干：將腌制3天的肉取出，用刀刺一個眼，系上繩子，掛在陽臺或空曠通風處，風干一周左右，直到肉還保留一些彈性和水分。
7、如果喜歡香味濃郁的煙熏臘肉，可以用適量的松枝和橘子皮熏制臘肉干。臘肉可以熏多久？快的話，3天左右就能熏出來。
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