小伙伴們好，最近小評發現大家對于脆哨的做法及配方竅門，炸脆哨怎么做這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、原料：槽頭肉、五花肉或瘦肉(前面的肉)5斤左右；輔料：甜酒25g、白酒25g(最好是玉米酒)、醬油25g、陳醋25g(甜酒、白酒、醬油、陳醋用量為5g/kg豬肉，可加入適量白糖調味)。
2、豬肉洗凈，切成成人拇指大小的均勻肉丁，備用；將白酒、生抽、陳醋混合均勻備用。
3、炒鍋大火加熱后，倒入肉丁，不斷翻炒。當脂肪達到65%左右時，轉小火繼續攪拌，直到肉丁中的脂肪達到70%左右(此時肉丁收縮1/4左右)。
4、把鍋里的油脂全部倒出來，然后把炒鍋放在小火上繼續翻炒。一邊翻炒，一邊均勻倒入甜酒，繼續翻炒，直到油脂出鍋到八成左右(此時肉丁里的油脂甚至已經耗盡)。
5、接下來將混合好的輔料均勻的噴在肉丁上，然后翻炒5分鐘左右。出鍋，色澤鮮艷、口感酥脆的脆哨就做好了。
以上就是【脆哨的做法及配方竅門，炸脆哨怎么做】相關內容。