小伙伴們好，最近小評發現大家對于阿膠糕的正宗做法和配方，阿膠糕如何制作這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、配方：阿膠250克，黃酒500克，核桃仁250克，紅棗250克，枸杞250克，熟黑芝麻250克，老冰糖100克。
2、將阿膠塊打碎(用刀背每塊敲3-5下)。黃酒泡1-3天左右，阿膠泡軟。
3、紅棗洗凈晾干，切成條狀，枸杞洗凈晾干，黑芝麻炒熟，核桃仁炒熟。
4、模具里放油紙，或者上油，準備放一邊。
5、將浸泡好的阿膠和黃酒用小火慢煮至阿膠融化。
6、加入老冰糖，繼續煨至冰糖融化，用鏟子不停攪拌，防止糊底。
7、繼續小火攪拌，煮至阿膠掛旗(約1 ~ 2小時)，關火開始添加輔料。添加輔料的原則是由大到小攪拌比較好。
8、先加入核桃，拌勻，再加入紅棗，再加入枸杞，再拌勻。
9、最后三次加入黑芝麻，每次攪拌均勻后再加入。過程要快，阿膠在攪拌過程中會被拉出來，有粘性。
10、將攪拌好的阿膠倒入模具中，蓋上油紙壓平。
11、壓實壓平后，放在陰涼處冷卻過夜，或冷卻后冷藏2小時。整形后切片。
12、切片的阿膠糕可以用糯米紙包好，然后裝袋或盒裝。
以上就是【阿膠糕的正宗做法和配方，阿膠糕如何制作】相關內容。