小伙伴們好，最近小評發現大家對于骨頭湯里白色的是什么，骨頭湯為什么會變成白色這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、白骨頭湯其實是蛋白質和脂肪的混合物。
2、因為骨頭含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，而且燉菜一般都要加食用油(如果骨頭里的脂肪比較多，就不用加食用油了)，在大火燉的過程中，其中的蛋白質、膠原蛋白和油在開水中碰撞，形成乳白色的懸浮物，使得骨頭湯呈現乳白色。
3、另外在燉骨頭湯的過程中會有一些灰白色的泡沫。這些其實是血液和骨頭里的腥物質，味道很腥。一般要把這些漂浮的泡沫撈出來扔掉。
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