小伙伴們好，最近小評發現大家對于咸肉的腌制方法鹽多少，腌咸肉一斤肉放多少鹽做法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、一斤腌肉要加0.18斤左右的鹽。
2、臘肉與鹽的比例如下：腌制臘肉時，鹽的用量一般不超過15%至18%，也就是說按照“兩頭輕中間重”的原則。每100斤鮮肉用鹽7.5-9斤，一定要分三次加入。
3、材料：配料：豬肉(瘦肉)5000克。
4、調料：鹽250克，胡椒粉8克。
5、將豬肉切成長條狀，重500克，洗凈晾干。
6、將鹽和胡椒放入紅鍋中翻炒，冷卻。
7、每塊豬肉都抹上胡椒粉和鹽，放在瓦罐里，撒上一層鹽，用石頭壓腌2-3天。當鹽融化成鹵汁時，加入鹽水攪拌均勻，上下翻動肉，使其完全吸收到鹽鹵中。
8、腌制20天左右，取出肉條，用繩子扎緊，掛在有風的地方。在雨中不宜淋濕，可長期存放不壞。臘肉制作小技巧：鹽水，即硝酸鉀或硝酸鈉的溶液，可以使臘肉變紅，但對人體有一定的危害，所以不能大量食用。
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