小伙伴們好，最近小評發現大家對于鹵雞爪怎樣才能入味又不爛，鹵雞爪不爛的秘訣這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、把買來的雞爪切掉，指甲洗干凈，加入蔥姜料酒，加水煮10分鐘左右，直到肉熟。不要太壞。把煮好的雞爪拿出來，然后用冷水淋一下，可以保持其肉質，冷水有收縮的作用，不會太爛，肉質會更緊實。加入適當的調料、醬油、糖、香料、料酒等。燒開后把雞爪泡在里面，泡一夜入味。這時候吃雞爪，感覺味道很好，Q彈一點都不會爛。
2、第二種方法是將買來的雞爪去掉指甲，清洗干凈，在水鍋里放入適量的色拉油，待油溫六成熱時，將雞爪放入鍋中煎，使表皮呈現虎皮狀。然后放入適量的蔥、姜、料酒、白糖煮10分鐘左右入味，雞爪就不會爛了，因為皮已經炸的凝固了。
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