小伙伴們好，最近小評發現大家對于如何制作火鍋底料，自制火鍋底料教程這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、準備干辣椒300克，清油500克，豆瓣醬150克，花椒50克，蔥姜蒜50克，白糖10克，八角20克，香葉10克，丁香10克，果仁2粒，茴香10克。
2、燒開一鍋水，燒開后放入干辣椒，煮3分鐘，撈起水瀝干。
3、將干香料放入碗中，用溫水浸泡半小時，然后撈起瀝干。
4、留下一小部分瀝干的辣椒，剩下的放入攪拌機。
5、將辣椒放入攪拌機，攪拌成碎片。
6、在鍋里放油，用小火加熱。加入瀝干的香料，切大蔥，放入鍋中，小火煮至干。
7、大約15分鐘后，香料和大蔥變成褐色，然后取出。姜蒜剁成粉，放入鍋中用小火煸炒出香味。
8、加入胡椒粉，翻炒至大蒜開始變色。繼續加入豆瓣醬，熬出紅油。
9、倒入準備好的巴贊辣椒，煨一下，放入整個辣椒，加入糖和米酒(可以用白酒代替)，繼續翻炒。
10、炒出來的顏色變深了，辣椒香味四溢。記得全程保持小火。
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