小伙伴們好，最近小評發現大家對于傳統腌制蘿卜的方法，如何制作傳統腌制蘿卜這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、準備一個大一點的青蘿卜，將青蘿卜清洗干凈，切去頭尾，然后將蘿卜切成四等份的蘿卜條，方便后期操作。如果蘿卜芯不是很脆，就把蘿卜條切成小蘿卜段。不要前三刀切，第四刀再切，或多或少切幾層。蘿卜片盡量切薄，這樣腌制。
2、將切好的蘿卜塊放入大碗中，加入一些食用鹽，然后用手抓拌均勻，讓每一個蘿卜都粘上食用鹽。食用鹽不僅可以殺死細菌，還可以使腌制的蘿卜更加美味。抓拌均勻后，蓋上蓋子，放置2小時。
3、綠蘿腌了兩個小時，汁都腌好了。把腌制好的蘿卜水倒掉，然后把涼開水倒入盆里。將蘿卜片清洗干凈，然后用手擠出蘿卜片內部的水分，擠出水分后將蘿卜片放在透氣的鍋蓋上，然后放在一邊晾干，使蘿卜表面的水分完全晾干。
4、接下來，我們準備腌蘿卜汁。鍋燒熱無水無油后，放入一把花椒，兩個八角，幾片香葉翻炒。炒香后倒入醬油，加老陳醋，再加一把白糖。大火燒開后，再煮一會兒，關火，將煮好的湯倒入干凈的沒有水和油的盆中，放在一邊自然冷卻。
5、準備一把蒜瓣，然后一片姜，一把洗干凈的小米辣，小米辣切成小辣椒圈，切片的辣椒、蔥、姜片放入盤中備用。
6、蘿卜片已經干得差不多了。將蘿卜片倒入干凈的盆中。蘿卜片不用干的太干，把表面的水擦干就行了。然后把蘿卜片按順序放好，這樣倒進汁里就容易入味了。然后將干汁倒入盆中，不攪拌的情況下輕輕晃動底部，讓蘿卜片浸泡在汁中。這樣，蘿卜片腌制2小時以上就可以吃了。
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