小伙伴們好，最近小評發現大家對于肉桂卷是什么，肉桂卷是啥這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、肉桂卷是北美和北歐經常吃的小吃，甚至是早餐。它起源于瑞典，那里甚至有專門的肉桂卷的節日~可見肉桂卷在歐美國家有多重要~
2、肉桂卷上的糖霜其實是芝士芝士、糖粉、奶油、鹽、香草精的混合物~所以顏色可以是清透的白色豆蔻，甚至北歐還會撒上一些珍珠糖來增加口感和迷人的外觀。
3、原料：面團原料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，細糖40克，鹽3克，酵母3克，全蛋液25克，牛奶135克，黃油25克。
4、餡料：肉桂粉5g，紅糖30g，葡萄干50g，朗姆酒或白蘭地30g。
5、糖霜配料：糖粉50g，溫水20g。
6、生產步驟
7、將除黃油外的其他面團原料倒入盆中，形成面團；
8、將黃油揉至面團光滑后，繼續捶打揉搓面團，直至面團光滑并能拉出略厚的薄膜，孔邊呈鋸齒狀，即處于膨脹狀態；
9、將面團蓋上鍋蓋或保鮮膜進行第一次基礎發酵(夏季室溫下28左右，一個半小時)。當面團醒過來變成原來的兩倍大時，用你的食指穿過它。如果指孔沒有縮回，說明已經做好了。將面團壓平，排氣，輕輕拍成長方形，蓋上保鮮膜發酵15分鐘(室溫)；
10、發酵中期，做餡。葡萄干用朗姆酒浸泡備用，然后將肉桂粉和紅糖混合制成肉桂糖。
11、面塊中間發酵后，定型，底部撒些干粉，搟成厚度約0.5cm的長方形薄片，表面刷一層水，在刷好的面塊上均勻撒上桂皮糖，再撒上酒漬葡萄干，將面塊搟成花卷似的圓柱形，切成5cm左右的段，用筷子在上面粘上面粉，從中間壓成蝴蝶形狀，形成桂皮卷。所有肉桂卷依次做好之后，放入烤盤，放入烤盤。
12、在煮好的肉桂卷表面刷上蛋液，175加熱30分鐘左右，直到表面有顏色，然后將肉桂卷從烤箱中取出，稍微冷卻，然后將溫水和糖霜混合的糖霜倒在上面。
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