小伙伴們好，最近小評發現大家對于蛋糕怎樣做才蓬松，蛋糕蓬松的做法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、水：蛋清最好用溫水(40度左右)攪拌，面條和水的比例要把握好。
2、打蛋：這一步很重要。可以用打蛋器(小一點的更好)或者筷子往一個方向打雞蛋，打很長時間。盡量用口大一點的容器。把蛋清和蛋黃分開，送走。氣泡越多越好，因為你打蛋清的時候會帶入空氣，會有氣泡。泡沫多了，就會有泡沫。蛋黃和蛋清的比例：蛋清多，蛋糕會蓬松；蛋黃多了，蛋糕吃起來就膩了。要完全打開蛋清，即使把裝蛋清的容器倒過來，蛋清也會流出來；你可以在蛋白里放一點鹽。
3、攪拌雞蛋：蛋黃要攪拌至顏色變淺，蛋黃、糖、奶油也要充分攪拌混合均勻。將蛋清倒入面條時，最好分幾次倒，邊倒邊攪拌，不要粘底，攪拌均勻。
4、放泡打粉(發酵粉)或者蘇打粉，5g左右。
5、加糖：將雞蛋攪拌至出現大泡沫，加入糖，出現長蛋清時加入第二次糖，過一會兒加入第三次糖。
6、烘焙：溫度不要太高，一般140-160攝氏度。
以上就是【蛋糕怎樣做才蓬松，蛋糕蓬松的做法】相關內容。