小伙伴們好,最近小評發現大家對于戚風蛋糕胚家常做法,在家也能做好吃的了這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料:雞蛋2個,細糖45克,玉米油34克,水34克,低筋面粉55克。
2、做法:準備好材料,將蛋清和蛋黃分開。
3、玉米油與水混合,用手充分乳化。
4、將低筋面粉過篩,篩入水油混合物中,用手攪拌成Z字形,直到沒有干面粉。
5、加入蛋黃液。
6、繼續用手畫出Z形蛋黃糊一會兒,然后用抹刀翻動攪拌均勻,備用。
7、蛋清用打蛋器低速打至大而稠,加入1/3白糖。
8、當打蛋器中速攪拌時,加入第二個1/3的白糖,直到泡沫變小。
9、然后高速打至蛋清有紋路,加入剩余的白糖,繼續中速打至蛋清出現短直的尖角。
10、將1/3的蛋清加入蛋黃糊中,用抹刀從底部復制攪拌,攪拌均勻。
11、取1/3蛋清,繼續復制攪拌均勻,每次攪拌均勻后再加入蛋清。將蛋白分三次倒入蛋黃糊中,最后形成細膩的蛋糕糊。
12、將松下烤箱預熱到150度。
13、將蛋糕糊從高處倒入6寸的奇峰模具中,抖出大氣泡,放入預熱好的烤箱中150度烤40分鐘。
14、將烤好的奇峰蛋糕輕輕搖晃,然后倒過來放涼。
15、冷卻后的奇峰蛋糕脫模。
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