“小暑”拍了拍你，吃3大法宝，清热去燥消

《小暑六月节》

[唐]元稹

倏忽温风至，因循小暑来。

竹喧先觉雨，山暗已闻雷。

户牖深青霭，阶庭长绿苔。

鹰鹯新习学，蟋蟀莫相催。

小暑，开启上蒸下煮模式

《说文》曰：“暑，热也。暑近湿如蒸，热近燥如烘。”小暑前后，南方将进入雷暴季节，“雨热同季”这两种极致的叠加，导致了人最直接的体感就是：蒸。大雨过后，艳阳一照，整个城市就像一个大蒸笼，热气腾腾，人呢，还哗哗在冒汗。所以《释名》直截了当就说：“暑者，热如煮物也。”西北多是干热、干烧模式；而中原、南方则以湿热为主的蒸煮模式。

古代将小暑分为三候：“一候温风至；二候蟋蟀居宇；三候鹰始鸷。”

〔 温风至 〕 小暑一到，大地上便不再有一丝凉风，所有的风中都带着热浪；

〔 蟋蟀居宇 〕 蟋蟀比人要敏感，由于炎热而离开田野，躲到庭院墙角下避暑；

〔 鹰始鸷 〕 老鹰因为地面的气温太高，所以不在地上待着，而是在清凉的高空中活动。

小暑饮食有“三宝”

炎热的天气，人们出汗多、消耗大，养生一定要注意补充体力，解热防暑。那小暑节气养生该吃什么呢？ 华仔推荐这三大法宝，清热祛暑，补充元气，一夏不生病。

1、俗话说\"小暑黄鳝赛人参\"，各地经典菜肴几乎都有以黄鳝为原料的。最滋补、最味美的莫属小暑前后一个月的夏鳝鱼。另外，这个时期往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，根据冬病夏治的说法，此时用黄鳝滋补更能起到补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨的作用。

红烧黄鳝

主料：黄鳝4条

辅料：蒜6瓣、姜4片、米酒4勺、老抽1匙、生抽2匙、白糖1小匙、胡椒粉1小匙、盐2大匙

做法：

1.准备好材料；

2.黄鳝买的时候可以让老板处理好，回来后冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠什么的去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净；

3.蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香；

4.倒入黄鳝翻炒，放入姜片，翻炒至黄鳝卷起发白；

5.淋上3勺米酒（可以用料酒代替）倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少许胡椒粉；

6.翻炒均匀后倒入适量水，水量没过黄鳝，盖盖焖煮15分钟；

7.最后洒上葱花即可出锅；

2.莲藕：

第二大宝是营养又消暑的莲藕，不少朋友曾有过这样的体验：每到夏天，稍不注意，就会流鼻血，去医院也查不出什么问题，医生只是叮嘱多吃点莲藕就可以了。其实，这里边也存在着一定的因果关系，常吃莲藕可以凉血、滋阴、清热，解决流鼻血这种麻烦可以说是小菜一碟。对老年人来说，夏藕更是补养脾胃的好食材。此外，莲藕也是高血压、肝病、食欲缺乏、缺铁性贫血、营养不良者的保健食物。

蜂蜜藕片

主料：莲藕2节、干红辣椒3个

辅料：蜂蜜2勺、白米醋1勺、盐少许

做法

1.2节莲藕清洗干净，用刮皮刀刮掉外皮，再重新冲净；莲藕选择两端没有露口的，脏水和污物不会进到藕眼中；

2.莲藕放在案板上，用利刀切成薄约1毫米的片，越薄越好，考虑你刀功的时候到了；

3.藕片放在水盆里清洗两遍，洗掉表面的淀粉，而且还可以防止氧化变黑；

4.藕片在开水锅里煮变色，捞出，充分过凉水，可保持脆嫩口感；

5.将藕片放在盆里，咱不用白糖，咱用蜂蜜来调味，多少可以随自己，但我觉得还是甜一点儿好，这样才能让藕片吸足了味，吃着才过瘾；

6.再撒一点点盐，有那么一句话：要想甜，撒点儿盐；有了盐才能更好地烘托出甜味来；

7.再倒点白米醋，用白醋也成，只是白醋的口感比白米醋的更烈一些；不要用深色的醋，会影响藕片的色相；

8.再把擦洗干净的干红辣椒剪成丝放在藕片里，当时吃没有什么味道，腌一会不但能酸甜辣味进到藕片里，藕片还会变得脆嫩嫩的，所以前面为嘛要强调切薄薄的片。如果不能吃辣的，可以把辣椒丝省略掉。

3.绿豆芽

小暑节气的第三大宝是绿豆芽。绿豆芽的热量很低，但水分和纤维素含量较高，可促进肠蠕动，具有通便的作用，是人们公认的夏季瘦身佳品，也是便秘患者的健康蔬菜，对食道癌、胃癌、直肠癌患者也有良好的食疗价值。

爽脆绿豆芽

主料：自发绿豆芽300克

辅料：尖椒半个、榨菜适量、油适量、盐适量

做法:

1.自发绿豆芽，去头尾，用清水冲洗沥干

2.起油锅，加少许油烧热后下绿豆芽

3.尖椒切丝，准备适量榨菜末

4.待绿豆芽断生后加入尖椒丝，炒熟炒匀后调入盐调味即可

三款清凉去暑的茶饮

莲心茶

用莲子心12克，开水冲泡后代茶饮用，除了能降血压，还有清热、安神、强心之特效。

苦瓜茶

晾干的苦瓜片10～15克，研为粗末，放入保温瓶中，用沸水适量冲 泡20分钟。具有辅助降血糖、提高免疫力、防中暑的功效。

三鲜茶

鲜荷叶、鲜藿香、鲜佩兰叶各10克，绿茶适量，将前3味药洗净、切碎，加入绿茶，沸水冲泡即成。具有消暑生津、减肥的功用。

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