小伙伴們好，最近小評發現大家對于岐山搟面皮怎么做，岐山搟面皮的做法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、洗臉吧
2、選擇好的面粉，加水，做一個沒有任何添加劑的硬面團。醒后揉至順滑。取一個大容器加水，把面團放進去，慢慢揉。不要揉搓它。這樣面團中的淀粉逐漸沉淀，水分逐漸變成乳白色。等水渾濁了，再換水洗一遍，直到把面筋洗出來。
3、發酵
4、放入稀面水，沉淀，撇去清水，加入酵母(老面水也不錯)，夏天發酵一晝夜左右，冬天適當加熱三天左右。表面有氣泡，味道微酸的時候，就差不多了。如果你有更多的經驗，注意不要過度。
5、面條
6、把鍋加熱，用布擦鍋底，主要是為了不粘鍋。將適量的發酵面條水倒入鍋中，用木槌攪拌。面水糊化粘粘的時候，一定要用力快速的搓，很費力！
7、直到面團粘在木槌上，用手揉搓至半透明。
8、手工面條
9、趁熱把煮好的面團拿到案板上，迅速搟開，做成又薄又厚又均勻的面片。注意，每次少帶卷，動作要快，注意安全，不要燙傷。越瘦越好，適可而止。案板可以用玻璃，搟面杖多用金屬，不銹鋼管最好，要光滑。
10、蒸熟的
11、將面團放在有大沸鍋的蒸籠上，蒸7-9分鐘。時間太長就不行。如果時間太短，就會被煮熟。將蒸好的面團冷卻，切成條狀，加入調料。用面筋和開水煮。
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