小伙伴們好,最近小評發現大家對于哪一種蟹有蟹膏,蟹膏是什么這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、雄蟹是蟹膏,顏色是一坨白色的脂肪。這是雄蟹最有營養的部分,味道鮮美。母蟹是蟹黃,顏色是橘黃色,味道有點沙沙。
2、雄蟹體內白色粘稠的蟹膏主要是雄性附性腺及其分泌物。雄蟹成熟后,附性腺異常發育,占據生殖系統的絕大部分,甚至頂起蟹殼。副性腺富含蛋白質、脂類等多種營養物質,營養價值高,味道鮮美。
3、蟹膏的自然狀態是藍白色半透明的膠狀液體;蒸熟后半透明,粘稠,有點油膩的膠質。
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