小伙伴們好，最近小評發現大家對于怎么煲湯，如何煲湯這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、湯肉要用冷水泡過再燙。把買來的肉切成合適的大小，放在盆里，放在水槽里，用流動的水沖洗干凈。除了去血，還有去腥去雜，軟化肉質的作用。沖洗后要浸泡1小時左右。開水燙過后，可以去除殘留的血水和異味，還可以排除一部分脂肪，避免湯汁過于油膩。
2、湯藥需要洗。中藥材經常干燥、暴曬、保存，可能會覆蓋一些灰塵和雜質。使用前最好用冷水稍微沖洗一下，但千萬不要沖洗過久，以免藥材中的水溶性成分流失。另外，中藥材不要一次買太多，以免用完，時間長了會發霉變味。
3、如何加水是有學問的。原則上，給湯加水要涵蓋所有食材。用牛羊肉等食材時，水面一定要超過食材。最好不要中途加水，以免沖淡食材的原味。如果一定要加水，也要加熱。
4、慢燉，但不宜過長。雖然用文火煲湯需要很長時間，但也不是越久越好。大多數湯要1~2個小時，肉用2~3個小時最能煮出鮮味。如果用葉菜，不要煮太久。
5、熱度是關鍵。通常用大火在一定的高溫下燉煮，特別是使用帶骨髓的肉類食材時，要用大火將血水和浮沫逼出，避免湯渾濁。燒開后需要轉小火靠近灶臺中央，慢慢煮。切記不要大火或小火，這樣容易使食材粘鍋，破壞湯的鮮美。
6、風味和味道。喜歡爽口喝原味的，可以不加調料。如果要調味，建議在起鍋前加點鹽調味。過早放鹽會釋放肉中所含的水分，加速蛋白質凝固，影響湯的鮮度。如果喜歡重口味，還可以加入雞精或者蘑菇精。煮魚的話可以加姜片或者米酒去腥。
以上就是【怎么煲湯，如何煲湯】相關內容。