小伙伴們好，最近小評發現大家對于蛋清打發的方法竅門，怎么打發蛋清這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、送蛋白的工具一般有兩種選擇，一種是用電動打蛋器送蛋白，一種是用筷子送蛋白。兩者的區別在于：用筷子送蛋清至少要半個小時，而且因為中途不能停下來，要長時間保持同一個動作，不僅費時費力，所以不建議用筷子送蛋清；比起筷子，用電動打蛋器打發蛋清更方便省時。整個過程只需要8分鐘左右。
2、裝蛋清的工具，裝蛋清用的盆必須無油無水。而且蛋黃和蛋清分開的時候，一定要注意不要把蛋黃弄破。只要蛋清里有蛋黃，或者盛蛋清的盆里有水有油，都會影響蛋清的輸送。
3、送蛋清的時候一定要加糖。加糖幫你發蛋清。糖可以幫你快速送蛋清。根據糖的總量分三次加入。第一次是發之前。第二次是在蛋清產生細小氣泡時加入，第三次是在制粒時加入。除了糖，還可以加點白醋或者檸檬汁，可以增強香味，去除腥味。
4、打發蛋清時，用電動打蛋器打發蛋清一般需要8到10分鐘左右。打蛋器有幾個等級。第一次通過蛋清，第一級低，第二級中等，最后一級最高。蛋清要往同一個方向送，不定時把粘在盆邊的蛋清刮下來再一起送。在判斷蛋清是否已過的時候，可以用筷子試一下。或者你舉起打蛋器的時候，有一個小的灣尖。
以上就是【蛋清打發的方法竅門，怎么打發蛋清】相關內容。