小伙伴們好,最近小評發現大家對于辣椒醬制作方法及配方,怎么制作辣椒醬這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、辣椒醬制作方法及配方配料:鮮紅辣椒500克、大蒜20克、生姜10克、白糖5克、鹽適量、食用油適量、高度白酒少許。
2、先將新鮮的紅辣椒用清水沖洗干凈,控制水分含量備用。
3、去掉辣椒蒂,切成小塊,然后用刀剁碎,放在盆里備用。
4、然后將20克大蒜和10克生姜剁成粉末備用。
5、先將鍋加熱,然后加入100g食用油,在40%熱油溫度下加入剁碎的辣椒粉,轉中火慢炒。這里需要注意的是,炒辣椒醬的時候,油一定不能少,油和辣椒的比例在1: 5左右。油多是保證辣椒醬長期不變質的關鍵。
6、炒辣椒的目的是把辣椒里的水炒出來。當辣椒微微冒泡時,提前加入切碎的姜末和蒜粉,然后加入適量的鹽和糖調味,繼續翻炒。可以多放點鹽,多放點鹽也可以讓辣椒醬更持久。一點點白糖就可以了,主要起到提味的作用。
7、將蒜粉和姜末翻炒,加入少許高度白酒翻炒數次。添加高度白酒,既能增加風味,又能延長保質期。
8、趁熱把炒好的辣椒醬放入易拉罐瓶中,盡量裝滿易拉罐瓶,擰緊瓶蓋,在室溫下倒置自然冷卻,冷卻后放入冰箱冷藏。裝辣椒醬的時候,一定要趁熱裝,然后倒過來,可以起到很好的密封效果。
以上就是【辣椒醬制作方法及配方,怎么制作辣椒醬】相關內容。