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1、南瓜的功效與作用:南瓜含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素。南瓜含鈷豐富,居各種蔬菜之首。經常吃南瓜有助于調節胰島素水平,從而防治糖尿病,降低血糖。果膠具有良好的吸附性,有助于排除體內的細菌毒素和其他有害物質,并能延緩腸道對糖和脂類的吸收,從而達到減肥的目的。南瓜可以消除致癌物質亞硝胺的突變,預防癌癥,幫助肝腎功能的恢復,增強肝腎細胞的再生能力。吃南瓜可以預防高血壓和肝腎的一些病變。南瓜富含鋅,參與人體內核酸和蛋白質的合成,是腎上腺皮質激素的固有成分,是人體生長發育的重要物質。
2、南瓜的營養價值:每100g含蛋白質0.6g,脂肪0.1g。碳水化合物5.7克,粗纖維1.1克,灰分0.6克,鈣10毫克,磷32毫克,鐵0.5毫克,胡蘿卜素0.57毫克,核黃素0.04毫克,煙酸0.7毫克,抗壞血酸5毫克。此外,還含有瓜氨酸、精氨酸、阿斯巴甜、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。
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