小伙伴們好，最近小評發現大家對于烏江魚的做法大全，烏江魚的做法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、草魚一條，湯骨500克，生菜片100克，黃豆芽200克，紅椒100克，胡椒粉20克，姜半片，蒜一根，蔥兩根。取草魚兩面，去骨切片，加入蛋清、生粉、鹽，拌勻。將魚頭、魚骨等煮熟。然后撈出和配菜一起煮。湯再次煮開后，魚片飛進水里，然后很快撈出來(一分鐘)放進煮魚的碗里。鍋里炸油，熱油里放入姜、蒜、紅椒、花椒，炒香，倒入高湯，放鹽，燒開，倒入燒開的鍋里，剛好放在魚上，放上蔥。花椒和紅辣椒炒香淋上。
2、鰱魚1000克，豆腐500克，豆瓣醬30克，鹽10克，味精2克，五香粉2克，花椒2克，胡椒粉20克。刮魚鱗，剖腹，去內臟，洗凈，兩邊放花刀；將豆腐切成4厘米的方塊，放入沸水中焯一下，過濾晾干；將蔥、蒜、洋蔥切成2.5厘米長的段；豆瓣醬切細；待豬油煮至六成熟時，將花椒、豆瓣醬放入鍋中，使其變香；加入姜、蒜片、湯料、五香粉、胡椒粉、味精等。用于調味；將魚和豆腐用小火煮10分鐘左右，再放入蔥段。
3、貴州烏江魚，豆芽100克，番茄酸湯1000克，花椒20克，木姜子姜油30克，姜片10克，香油10克，鹽10克，蔥50克，蔥段8克，色拉油10克。將烏江魚宰殺，開膛破肚，去內臟切下魚頭，將魚身切成重20克的塊，連同魚頭一起放入沸水中焯3分鐘，撈出備用；豆芽用開水焯水1分鐘，撈出放入專用鍋內做底；將洋蔥切成1厘米見方的丁。鍋內放色拉油，炒蔥姜片至七成熱，放番茄酸湯燒開，再放烏江魚小火煨5分鐘，放花椒、木姜子姜油、蔥末、鹽調味，再小火煨3分鐘，鍋內倒入香油，連同豆芽一起倒入專用鍋內。上菜后，在專用鍋下放一個電磁爐加熱。
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