烏江魚的正宗做法視頻 烏江魚做法,你做對了嗎?

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日期:2023-02-18 22:27:16    编辑:网络投稿    来源:互联网

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小伙伴們好,最近小評發現大家對于烏江魚的做法大全,烏江魚的做法這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、草魚一條,湯骨500克,生菜片100克,黃豆芽200克,紅椒100克,胡椒粉20克,姜半片,蒜一根,蔥兩根。取草魚兩面,去骨切片,加入蛋清、生粉、鹽,拌勻。將魚頭、魚骨等煮熟。然后撈出和配菜一起煮。湯再次煮開后,魚片飛進水里,然后很快撈出來(一分鐘)放進煮魚的碗里。鍋里炸油,熱油里放入姜、蒜、紅椒、花椒,炒香,倒入高湯,放鹽,燒開,倒入燒開的鍋里,剛好放在魚上,放上蔥。花椒和紅辣椒炒香淋上。

2、鰱魚1000克,豆腐500克,豆瓣醬30克,鹽10克,味精2克,五香粉2克,花椒2克,胡椒粉20克。刮魚鱗,剖腹,去內臟,洗凈,兩邊放花刀;將豆腐切成4厘米的方塊,放入沸水中焯一下,過濾晾干;將蔥、蒜、洋蔥切成2.5厘米長的段;豆瓣醬切細;待豬油煮至六成熟時,將花椒、豆瓣醬放入鍋中,使其變香;加入姜、蒜片、湯料、五香粉、胡椒粉、味精等。用于調味;將魚和豆腐用小火煮10分鐘左右,再放入蔥段。

3、貴州烏江魚,豆芽100克,番茄酸湯1000克,花椒20克,木姜子姜油30克,姜片10克,香油10克,鹽10克,蔥50克,蔥段8克,色拉油10克。將烏江魚宰殺,開膛破肚,去內臟切下魚頭,將魚身切成重20克的塊,連同魚頭一起放入沸水中焯3分鐘,撈出備用;豆芽用開水焯水1分鐘,撈出放入專用鍋內做底;將洋蔥切成1厘米見方的丁。鍋內放色拉油,炒蔥姜片至七成熱,放番茄酸湯燒開,再放烏江魚小火煨5分鐘,放花椒、木姜子姜油、蔥末、鹽調味,再小火煨3分鐘,鍋內倒入香油,連同豆芽一起倒入專用鍋內。上菜后,在專用鍋下放一個電磁爐加熱。

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