小伙伴們好，最近小評發現大家對于家常酥鍋的做法，家常酥鍋怎么做好吃這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、肘骨放在最下面，防止鍋糊，然后按照蓮藕、海帶、豬肉、白菜、雞肉、魚肉的順序一層一層擺放。魚一定要用豆腐包好放在最上面一層，上面再放一層白菜。這種擺放順序主要是為了保證雞肉、魚肉等軟食材不被壓碎，保持完整的外觀。
2、中火煮沸，小火煨。在烹飪過程中，會陸續加入糖、醋、鹽、料酒、醬油等調料。一壺優秀的鍋巴，要兼顧甜、酸、咸三種不同的口味。什么時候加糖，什么時候加醋，各放多少，這些都成了各種鍋巴的秘訣。
3、脆皮鍋在制作過程中不需要加水，而是白菜的汁液帶動食材和調料的混合。燉的時候白菜的汁液滲出來，會溢出爐子，這就需要制作人把湯勺舀出來，留著備用。等湯慢慢被文火熬干了，再倒回鍋里。整個燉的過程要持續8-10個小時。用筷子嘗嘗這道菜。海帶一插上，就可以關火了。
4、然后澆上一層香油，蓋上鍋蓋，悶一晚上。第二天煮鍋的時候，香味四溢。
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