小伙伴們好，最近小評發現大家對于怎么做回鍋肉呢，如何制作回鍋肉這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料：五花肉400克。
2、輔料：青蒜100克。
3、調料：花生油、醬油1茶匙、蔥2根、姜2片、大料3個、花椒少許、干辣椒1個、甜面醬1茶匙、豆豉10個、黃酒少許、白糖3克、郫縣豆瓣醬1湯匙。
4、將五花肉放入冷水中，放入蔥、姜、花椒、大料和干辣椒，燒開撇沫，蓋上蓋子關小火。
5、小火煮20分鐘左右，至全熟。用筷子夾住，感覺沒有血就熟了。記得在做菜的過程中。把肉翻過來，關火，在原湯里泡一會，讓肉吸湯。
6、浸泡半小時后，取出稍微晾干，然后切成大塊，大約10厘米長，5厘米寬，3毫米厚。
7、用豆瓣和豆豉切碎，青蒜洗凈斜切待用。
8、小火煸炒肉片。這個油可以少放一點，因為炒肉一會就出來了。
9、三四分鐘后，油就出來了。這時候把肉扒到一邊，用溫油把豆瓣和豆豉炒到脆，再把甜面醬、黃酒和醬油炒兩遍。
10、用豆瓣醬和豆豉炒肉片。這段時間，放一勺白糖。白糖是中性的，是咸的。
11、最后放入青蒜，翻炒幾下至略軟，即可出鍋。
以上就是【怎么做回鍋肉呢，如何制作回鍋肉】相關內容。