小伙伴們好，最近小評發現大家對于大肉粽子的做法和配料竅門，大肉粽子的做法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、原料：豬的前臀尖，糯米和大米的比例約為3: 5(即3斤肉，5斤米)，醬油，鹽，糖，雞精，料酒。
2、準備工作：
3、桑葉：如果是新鮮的，洗凈，切去根部(有兩個小尖)，水燒開，放進去5分鐘。如果葉子是干的，浸泡一天，軟化，切斷根部，像新鮮的一樣對待。
4、米飯：快淘米，盡量不要讓米飯進水。用蘿卜把米飯擦干，放一會兒(米飯會吃一點水)。加入醬油和鹽(醬油多一點)。
5、肉：去皮，將肥肉和瘦肉分開，切成3到4厘米見方左右的塊。肥肉和瘦肉塊的比例是1: 2。把酒、醬油、鹽和少許糖倒入肉里，雞精。
6、酒多了味道好，醬油少了。用手搓到肉起泡，說明味道已經完全吃進肉里了。
7、如何包粽子：
8、葉子分清楚正反面(一邊的毛是反面，可以通過葉徑區分，另一邊的葉徑是反面)，正面向內，枕蓋。用棉線或草繩固定。
9、粽子包不包，跟扎得緊不緊有很大關系。每一個粽子都必須要有脂肪填充，不然就不好吃了。
10、煮粽子的步驟：
11、大鍋一定要夠深。把餃子放進去，加水，確保水沒到餃子。大火煮開，小火燉3小時。一般最大的粽子用小火煮2 ~ 3個小時。
12、糯米可以根據個人喜好加鹽、醬油、油，也可以不加鹽、醬油、油。
13、豆子最好泡六個小時以上。五花肉可以根據自己喜歡的口味腌制。提前一個晚上采摘更有味道。火腿很咸。可以先煮一下去掉一些鹽。
14、鍋里壓箅子和盤子的目的是防止粽子在煮的過程中過度翻滾，以免煮掉。粽子的煮制時間根據粽子的大小和數量進行調整。
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