小伙伴們好，最近小評發現大家對于天門蒸菜，天門蒸菜如何做這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、清蒸扇貝
2、食材有扇貝、粉絲、蒜、鹽、蔥、黃酒、色拉油、胡椒粉。先把扇貝從殼里拿出來洗干凈，用牙刷刷一下殼。輕輕的洗，但是一定要洗幾次沙子。洗凈的扇貝肉用白胡椒粉、鹽、黃酒腌制十幾分鐘。粉絲用溫水浸泡，切成段。
3、將腌制好的扇貝肉放入殼中，放入蔥蒜末，鋪上切片粉絲。最后淋上色拉油。最后把所有的殼放在一個大碗里，放在蒸籠里蒸。
4、蒸肉
5、蒸豬肉可以用土豆、蓮藕或者南瓜做配菜，或者只放五花肉。先準備好做食材，主要是蒸米線(蒸米線超市有現成的賣，不用自己做)，五花肉，料酒，腐乳，土豆。
6、五花肉洗凈，切成片，加入料酒和腐乳，攪拌均勻，然后將蒸熟的米粉倒入肉里。將每塊五花肉和蒸好的米飯混合均勻，腌制20分鐘。
7、將土豆切成片或塊。把腌好的五花肉一個一個放在碗里，然后在上面放上薯片和土豆片。最后入鍋蒸。蒸熟后，取中間，扣在盤中。
8、面粉蒸排骨
9、制作蒸排骨的主料是排骨和米飯，輔料是腐乳、醬油、耗油、糖、白酒、鹽、蔥、姜、八角、花椒、紅辣椒。
10、先將排骨洗凈瀝干水分，加入白酒，撒上蔥姜末，腌制一刻鐘。腌制好后，取出蔥、姜，加入腐乳、醬油、耗油、糖、鹽，攪拌均勻。
11、將洗凈的大米放入無油無水的炒鍋中，加入花椒、八角、紅椒，用小火炒熟后關火。最后將炒飯放入家常菜機中，搗碎。將碎米倒入腌制好的排骨中，攪拌均勻。最后上高壓鍋蒸半小時。
12、芙蓉黃鱔片
13、配料：魚糜、鰻魚、荷葉、米粉、雞蛋、耗油、天成一味、陳醋、鹽、味精、姜、蒜。
14、制作方法：將魚糜用蛋清和鹽水攪拌，用模具制作蓮藕片，蒸熟，將鱔魚皮換成1寸長的鱔魚片，切出一把花刀，加入耗油、天成一味、陳醋、鹽、味精、姜末、蒜、米粉，拌勻，用荷葉包好調料，籠蒸，取出，裝盤。蓮花魚片被編碼成蓮花形狀和水煮鰻魚。
15、特點：一菜兩做法合二為一。蓮魚片嫩滑爽口，水煮鰻魚葉的清香，鰻魚片的綿軟。這道菜要蒸成花樣的形狀。
16、如意蛋卷
17、配料：雞皮、鴨蛋、紫菜、魚糜、精鹽、味精、雞湯。
18、制法：將魚糜蘸醬，紫菜和鴨蛋黃卷成如意形狀，蒸熟，取出，改刀形，放入扣碗中。將雞湯用咸味調味，倒入上籠，蒸10分鐘，然后翻面扣成碟。
19、這道菜看起來像如意，吃起來很嫩。
20、水鎮蒸牛肉
21、配料：糯米、菱角米、牛肉、豆瓣汁、米粉、天成一味、姜、剁椒、精鹽、味精、色拉油。
22、制法：將牛肉切丁，將精鹽、姜末、味精、天成一味、米粉混合，底部放糯米，放入籠中，蒸熟，扣入盤中，在牛肉周圍加入蒸好的菱角米，倒入熱油，撒上蔥花。
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