小伙伴們好，最近小評發現大家對于重慶湯鍋的做法和配方，怎樣做重慶湯鍋這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、黃油1.5公斤，色拉油750克，巴贊辣椒500克，郫縣豆瓣400克，花椒30克，姜20克，蔥10克，蒜25克，蔥15克，醪糟汁70克，白酒50克，冰糖30克；配方：八角6g，山奈4g，香果5g，老扣5g，肉桂5g，白扣4g，草果5g，丁香4g，砂仁5g，孜然4g，野草4g，陳皮4g，香茅8g，香草5g，甘松5g，韭菜5g，香葉5g，茴香5g。
2、香料和花椒用溫水浸泡30分鐘左右，撈出瀝干。姜、蔥切片，蒜搗碎，蔥切段。
3、準備兩個煎鍋。將郫縣豆瓣、蔥、姜蒜、蔥、醪糟、冰糖、30g白酒放入一鍋中拌勻。
4、在另一個鍋里煮黃油，然后倒入色拉油，加熱到7-8成。
5、將熱油倒入另一個鍋中，邊倒邊攪拌，以免把豆瓣烤焦。
6、倒油后，用中火煨15分鐘，直到水快干，然后加入巴贊胡椒。
7、大火翻炒至油沸，小火煨20分鐘。
8、然后加入白酒繼續炒，直到各種原料的水蒸氣很快變干，加入香料繼續炒。
9、將所有原料翻炒至8分干，再翻炒5-10分鐘，關火即可食用。
以上就是【重慶湯鍋的做法和配方，怎樣做重慶湯鍋】相關內容。