小伙伴們好，最近小評發現大家對于蛋糕油是什么油，蛋糕油是哪種油這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、蛋糕油是指使蛋糕用乳化劑保持最佳乳化狀態的一種乳化劑體系。它被稱為餅油，因為它類似于常溫下油的狀態。蛋糕油的主要成分有單甘酯、蔗糖酯、丙二醇酯、司盤山梨醇、丙二醇等。由于使用方便，效果明顯，在烘焙行業得到了廣泛的應用。
2、在西式糕點行業，蛋糕油主要用來和雞蛋、面粉、水攪拌做蛋糕。也可以和植物油、水、奶粉一起制成所謂的“鮮奶油”，做成各種圖案，涂在蛋糕的表面和夾層上。
3、SP蛋糕油指的是海綿蛋糕油，現在為了區別一般的即食蛋糕油，一般指的是檔次較高的蛋糕油。它和速食蛋糕油的區別：慢一點，但是蛋糕質地更細更軟。
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