小伙伴們好，最近小評發現大家對于大鍋菜的做法大全菜譜，傳統大鍋菜怎么做這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、傳統大鐵鍋菜的做法
2、(1)將長約1.5cm的五花肉切塊，放入冷水中焯一下，然后用溫開水洗去表面的浮粉，瀝干水分，再放入鹽和醬油的炒勺15分鐘。
3、(2)平菇提前泡好，然后洗兩遍，再把水擠出來，用刀把所有東西切成兩半。
4、(3)將白菜用小鹽水浸泡15分鐘，瀝干水分，然后掰成小塊備用(白菜撕的話要分層撕，撕的小一點)。
5、(4)土豆去皮，切成滾刀塊，用自來水洗凈表面的木薯淀粉。
6、(5)將紅薯粉絲切成合適的長度，用溫水浸泡。
7、(6)適合食堂的大鍋食譜。6.西紅柿洗凈，切片，用賴襄洗凈，切成段，加入適量醋和少量香油，攪拌。
8、(7)炒鍋放入適量食用油，加入八角和老冰糖炒出糖色。
9、(8)當炒鍋出現深棕色泡沫時，放入鹽腌過的五花肉，小火翻炒至肉粒上色。
10、(9)將土豆和蘑菇翻炒2分鐘。
11、(10)放入白菜絲，加入適量鹽，大火翻炒至白菜變松。
12、(11)加入切好的西紅柿，翻炒均勻。
13、(12)加入適量溫開水和浸泡過的紅薯粉條，加蓋大火煮開后轉文火煮至紅薯粉條變松無硬心。
14、(13)紅燒紅薯粉條和現在的豬肉丸子差不多，然后用小火煮至豬肉丸子燙透(此時可以品嘗一下湯汁的咸味再考慮酌情加鹽)。
15、(14)在起鍋前加入混合好的香草。
16、大鍋燉肉的烹飪方法
17、(1)將幾樣家常菜放入一口大鍋里或煮或燉在一起，達到一定溫度，就成了“大鍋菜”。燉菜里，各種菜雜而不亂，但不瑣碎。
18、(2)大鍋菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉條等。當然也少不了大塊的肉或者排骨，有時候還會放上紅辣椒或者火鍋底料。
19、(3)燉制美味豐富的大鍋菜，可以盡情享用。
20、大鍋菜的普遍做法
21、(1)準備食材，大白菜切條，土豆切塊，里脊肉切片，西紅柿切塊，花椒粉和油豆皮用水浸泡，洗凈。
22、(2)熱油，放的比炒菜多一點，先把肉炒出來。
23、(3)待肉變色后，加入蔥、姜、八角、土豆、白菜翻炒。
24、(4)翻炒片刻，加入熱水。水燒開后，放入西紅柿，蓋上蓋子燉即可。
25、(5)將西紅柿燉至軟爛，加入糯米粉和油豆皮。
26、(6)燉兩分鐘，加鹽翻炒均勻后出鍋。
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