小伙伴們好，最近小評發現大家對于客家娘酒的做法，客家娘酒的做法介紹這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料：米酒是糯米做的，尤其是晚稻。
2、泡：糯米泡一天左右，夏天泡半天。
3、蒸飯：用蒸鍋蒸。黃酒也叫蒸酒。蒸飯很重要。先用猛火加熱，再用文火將米蒸透，不要燒焦或烤焦(米粒燒焦，黃酒會有余味，釀酒失敗)。
4、冷卻：將蒸好的米飯鋪開出鍋，晾涼。
5、加入酒曲：在糯米中加入酒曲。據說這種酒曲是由畬族演變而來，由二十種藥材配制而成，相當于天然真菌。
6、發酵：將混有酒曲的糯米放入陶罐中發酵。大約24小時后，罐子里的溫度自然升高，淀粉開始轉化為糖。冬天，壇子上蓋著被子或稻草保溫。自然發酵七天左右后，轉移到大桶中，封好口，放置兩三個月。(其實發酵兩周左右就可以拿酒了，但是為了讓糖分更好的轉化為酒精，把酒保存久一點會更好。
7、取酒：將酒糟壓榨，將酒汁與酒糟分離，將酒汁放入壇子中，用碗蓋好，再用另一個碗扣住，防止雜物掉入。
8、烤：在壇子周圍放上谷殼或稻草，在暗火上烤一天，將酒燒開，這樣可以殺菌，使酒味更加醇厚。
9、封壇飲用：自然冷卻，靜置一周，去除沉淀物，封壇靜置，隨時飲用。
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