小伙伴們好，最近小評發現大家對于甜面醬是什么意思，甜面醬的解釋這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、甜醬又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經過制曲、保溫發酵制成的一種醬狀調味品。其味有甜有咸，有醬香和酯香。適合做醬爆菜，如“醬肉丁”，也可以蘸大蔥、黃瓜、烤鴨等菜。
2、甜醬經歷了特殊的發酵過程，其甜味來源于發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質。鮮的味道來自蛋白質分解產生的氨基酸，咸的味道是加入鹽產生的。甜醬含有多種呈味物質和營養成分，不僅味道鮮美，而且豐富了菜肴的營養，增加了菜肴的可食性，具有開胃助食的作用。
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