小伙伴們好，最近小評發現大家對于醉雞的正宗做法，醉雞怎么做這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料：雞腿2只，紹興酒2碗(500ml)，胡椒粉1大勺(15g)，鹽2大勺(30g)，姜和香菜4片(5g)。將炒鍋燒至紅熱，加鹽翻炒至顏色變深(注意不要被熱鹽燙到手)，再放入花椒翻炒至花椒飄出香味變熟，晾干備用。
2、雞腿洗凈，抹上炒好的胡椒粉和鹽，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏3-4小時，入味。
3、烹飪前，取出雞腿放置一段時間，使其接近室溫，用水將表面的椒鹽洗掉。
4、鍋內放入適量的水，大火燒開后放入雞腿，再用小火慢煮20分鐘，然后取出放入事先準備好的冰水中冷卻(冷卻后表皮酥脆)。
5、雞腿瀝干水分，剁成適口的塊，加入紹興酒，將雞浸泡8-12小時，食用前撒上香菜。
以上就是【醉雞的正宗做法，醉雞怎么做】相關內容。