小伙伴們好，最近小評發現大家對于老北京烤鴨，怎么做烤鴨這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、在鴨翅底部剪一個洞，取出腸子(可以叫鴨攤幫你做)，洗凈，鴨腔裹上食材。
2、把一根三寸長的木棒插進鴨腔，橫在兩個翼骨之間，在鴨頭上插一根管子，吹一口氣，讓鴨子一路脹大。
3、將鴨皮用開水澆至鼓起，將鴨皮料煮沸溶解，均勻涂抹鴨皮，掛在風中吹干。
4、用叉子把鴨子放在爐子上，一定要反復旋轉，上油，直到皮脆肉嫩，呈金紅色。
5、如果是在烤箱里烤，就用錫紙把鴨子烤到八成熟，去掉錫紙，烤到鴨皮金黃，取出，用滾油把鴨皮澆到酥脆。
6、將熱鴨肉片與蔥、黃瓜、甜面醬和煎餅一起端上桌。
以上就是【老北京烤鴨，怎么做烤鴨】相關內容。