小伙伴們好，最近小評發現大家對于最簡單的韭菜餅的做法，韭菜餅的做法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、主料：韭菜一把，雞蛋2個，粉絲適量，蝦皮少許，油適量，蠔油一勺，十三香少許，面粉300g，鹽2g，冷水160ml。
2、首先準備一把韭菜，清洗干凈，攤開控制好韭菜表面的水分，備用。
3、再準備300克面粉放入盆中，少加一點鹽增加面粉的筋度，倒入160克冷水，邊加水邊攪拌，這樣可以更好的把握面粉的軟硬。攪拌至絮狀，然后揉成面團，揉4~5分鐘。面團表面光滑，像這樣的硬面團會煨一會兒。
4、接下來我們準備一把干粉條放入一個大碗中，倒入適量的熱水將條泡軟，然后再取另一個碗打入兩個雞蛋，充分攪拌均勻，再取鍋加熱油。油熱后，倒入攪拌好的蛋液用筷子快速攪拌成顆粒狀，放涼待用。
5、接下來我們把干韭菜剁碎，放在盆里備用，把泡好的粉條瀝干切成小塊，切好后和韭菜一起放在盆里。先撒上適量的食用油，然后攪拌均勻。這一步是為了防止韭菜加鹽后鹽析出水。
6、接下來倒入炒雞蛋和蝦仁，加入一勺蠔油，少量十三香，適量鹽和少許香油拌勻，這樣我們的韭菜餡就做好了。
7、取出烤好的面團，放在案板上。不要揉面，只要揉成長條，切成6個大小相等的小面。
8、取一個面團壓平，搟成薄薄的大面團，厚度一毫米左右。
9、蓋上保鮮袋防止變干，繼續卷另一個同樣大小的煎餅。
10、取其中一個餅，把調好的薺菜餡倒在上面，用勺子攤勻。如果面團薄，可以多放點餡，四邊留一個手指。
11、然后在煎餅的四周抹上一圈清水，防止打開，再蓋上另一片面包，用手壓實，把邊緣捏緊。你可以用叉子在蛋糕上壓出圖案。
12、電餅鐺提前預熱，鍋不需要刷油，直接放入準備好的坯體中，蓋上鍋蓋，烤一分半鐘，坯體鼓起。
13、綠體變色后翻過來，然后烙印一分半鐘。
14、看到餅鼓起來，就熟了。中火可以鎖住水分，防止水分流失。把烤好的韭菜餅放在盤子里，蓋上蓋子。蛋糕被熱空氣變軟，口感更軟更好。
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