夏天最馋这菜，营养全面味道足，出锅瞬间流口水，大人小孩都爱吃！
说起夏天，真是既爱又恨，爱它有那么多的时令水果和蔬菜，恨它的炎热让人吃不下饭。夏天到了，你是不是也觉得口淡吃不下饭，或者正在为了减肥而特意不吃饭呢？夏季减肥一直都是每年的热门话题，很多人都会选择在夏季来减肥，一个原因是为了减肥成功后能穿上美美的衣服，另一个是正好利用了夏天的不爱吃饭、没胃口，通过饥饿来减肥，虽然成功的例子有不少，但是对身体很不好，且也容易反弹，科学健康的减肥方法最重要！
夏天减肥不要不吃饭，尤其是午饭，早餐和晚餐都可以简单清淡一点，午饭可不能马虎，其实，只要合理搭配，多吃一些热量低、纤维含量高的蔬菜，不但不会长肉，还有助于消除多余的脂肪，反而有利于瘦身，就像我，午饭都是用它代餐，一个月下来，腰身细了，赘肉也没了，同事都羡慕我的好身材，关键是吃起来好吃解馋又顶饱，不会饿肚子，下面我就把这道美食分享给大家：
1.取茄子一根去掉头尾后再刮掉外皮，然后切成滚刀块，切好后放入大碗中，均匀地撒上适量的盐，抓拌均匀后腌制15分钟，这样做是为了让茄子不吸油。
2.取西红柿一个切成小块，土豆一个去皮后切成小块，小一点的花菜一个洗净后掰成小朵，然后再取一个砂锅，将西红柿均匀地撒在砂锅的底部，上面再依次撒一层土豆和花菜。
3.腌制好的茄子挤去多余的水分，然后均匀地裹上一层淀粉，起锅加油，油温5~6成热的时候下入裹好淀粉的茄子块，煎至茄子表面变硬、颜色金黄时控油捞出，煎好的茄子块也放到砂锅中。
4.取一小块猪肉切成猪肉丁，利用煎茄子时锅中剩的底油，烧热后放入肉丁，炒至肉丁变色后加入两勺黄豆酱，快速翻炒到黄豆酱出香味后再加入少许的盐、一勺白糖、和适量的生抽调味，翻炒 均匀后关火。
5.将炒好的肉馅也倒入砂锅中，再加入适量的清水，水和菜一平即可，然后开大火炖15分钟。时间到了以后开锅撒入一把小葱花，关火即可出锅，如果懒得刷洗餐具，也可以直接将砂锅端上桌开吃。
这道菜的主菜是茄子和花菜，茄子和花菜的热量含量都很低，而且还含有丰富的膳食纤维，能增加胃的饱腹感，促进胃肠的蠕动，有利于排出体内垃圾，促进脂肪的代谢，从而达到减肥的目的，茄子在炖之前先煎一下，口感更好、没有涩味。西红柿和酱炒的肉丁是这道菜的精华所在，起到了画龙点睛的作用，主导了这道菜的口感，酸酸咸咸很是开胃！
做这菜的时候有一点要注意，那就是盐千万别加多了，因为我们是用它来既当菜又当饭的，所以千万别做咸了。有“第二面包”之称的土豆便轻松承担起了这顿午餐的碳水主食了，有很多朋友担心土豆的脂肪含量高，其实它只含有0.1%的脂肪，与米面等主食相比要少得多，而其所含的营养之全面是其它主食类充饥食物都望尘莫及的。
这样一道营养丰富、色香味俱全的砂锅炖你看馋了吗？喜欢你也试试吧。
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