明天就是二十四节气的小暑了,小暑到处暑这段时间,也被称为“三伏天”,俗话说“小暑大暑,上蒸下煮”,是一年中最潮湿最闷热的时候,夏季养生要先“养心”,正所谓心静自然凉,饮食上做到顺势而食,做到清淡饮食,可适当的吃一些比较酸的食材,生津开胃。
小暑节气,民间也有“食新”的风俗习惯,推荐5种特别适合这个节气吃的食材,三伏天里经常吃,赛过喝参汤。
01羊肉
不少地方的人喜欢在炎热的夏天吃羊肉,称之为“伏羊节”,驱走夏季喝冷饮,冰啤酒带来的不适,而且有“六月羊肉赛人参”的说法,夏季的羊肉炖出来汤味道醇厚,膻味小,一碗羊肉汤下肚,通透淋漓。
【水盆羊肉汤】
食材:羊肉、粉条、姜、葱、桂皮、小茴香、香菜
1、羊肉切大块用水冲洗,粉条泡软备用。
2、冷水羊肉下锅,煮开后捞出换水,放入桂皮、姜、小茴香焖煮1个小时。
3、粉条入锅煮熟捞入碗中,加入盐、胡椒粉、味精、香菜。
4、将煮羊肉的汤倒入碗中,羊肉切片码入碗中,浇上一勺油泼辣子即可。
02莲藕
小暑吃藕是传统的民俗,开始于清咸丰年间,藕与“偶”谐音,有成双成对合满的寓意,清爽可口的藕也适合炎热的夏季食用。
【桂花莲藕】
食材:七孔莲藕、糯米、糖桂花、冰糖、红糖、淀粉
1、糯米泡3个小时,将莲藕洗干净,切去头部一部分,将糯米塞入藕的孔洞中,用筷子捣结实。将切去的部分重新盖上,牙签扎结实。
2、放入高压锅中,加入没过莲藕一半的水,放大约20颗冰糖,6勺红糖,开火煮20分钟。
3、高压锅放气,莲藕翻面再继续煮20分钟。
4、吃的时候切片,锅内的汤汁放入煮锅中,加入糖桂花、淀粉勾芡,淋在莲藕片上即可。
03黄鳝
小暑前后是吃黄鳝的好时节,南方不少地方有“小暑黄鳝赛人参”的说法,这个季节的黄鳝也最为肥美,不吃点真有点亏了。
【红烧黄鳝】
所用食材:黄鳝、姜、洋葱、干辣椒、生抽、料酒、糖、水淀粉、盐。
1、黄鳝用盐搓揉表面,去除黏液,去除内脏和头尾,剁成段备用。
2、锅内适量的油,放入洋葱丝、姜丝、干辣椒爆香。
3、黄鳝倒入锅中,转大火炒到黄鳝略微弯曲脱生。
4、加入2勺料酒,2勺生抽、半勺糖、适量的盐翻炒均匀后,加入半碗水盖上锅盖焖煮3分钟。
5、最后大火收汁,淋入适量的水淀粉勾芡即可。
04西红柿
老话说“夏吃酸少受苦”,酸性的食材在夏天能生津止渴,帮助消化,可以多喝一些果汁,吃一些酸性的食物,夏季的西红柿大量上市,是不可多得好食材。
【西红柿炒鸡蛋】
所用食材:西红柿、小葱、鸡蛋、糖、醋、盐
1、这是一道下饭版的番茄炒蛋,注重汤汁的下饭,西红柿去皮切块。鸡蛋打散后加盐炒成大块备用。
2、锅中少许油,将西红柿放入锅中,加入1勺糖,适量的盐翻炒至略微有些糊状。
3、西红柿汤汁比较少的话,要加入小半碗水让汤汁多一些,用来拌饭再好不过,加入1勺醋来增加酸度。
4、将炒好的鸡蛋倒入锅中,翻炒均匀,大火稍微收汁即可。
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