小伙伴們好，最近小評發現大家對于月餅皮的做法及配方的配料表，月餅皮的做法及配方的配料表分別是什么這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料：月餅皮：中筋面粉150克，奶粉8克，轉化糖漿113克，馬蹄2克，熟花生油40克，鹽1克。
2、五仁餡：去皮熟花生、熟瓜子、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果、糖冬瓜各160g，蜂蜜50g，麥芽糖50g，熟面粉、糯米粉140g (50%面粉、50%糯米粉)，熟油35g，涼開水30-50g(可根據硬度適當調整)。
3、輔料：蛋黃液(蛋黃和蛋清各1湯匙，混合均勻)。
4、拌糖法——將麥精、糖粉、奶油、鹽混合，攪拌約3~4次后分配(如果攪拌過猛，表面會不光滑)
5、雞蛋是分批加入的。
6、加入小蘇打(加一點水)
7、加入過篩的低粉和奶粉。
8、面團成型后，揉至光亮，然后包裹成型。
9、包好后蘸粉，模具，脫模，放烤盤上，刷蛋水。
10、270~250烘烤17~20分鐘。
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