火鍋香料的配方 火鍋香料制作配方大全

火鍋香料的配方 火鍋香料制作配方大全

日期:2023-02-25 12:08:09    编辑:网络投稿    来源:网络资源

小伙伴們好,最近小評發現大家對于火鍋香料精確配方,火鍋香料精確配方介紹這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。1、火鍋香辛料配方為:白紐扣5克,草果5

小伙伴們好,最近小評發現大家對于火鍋香料精確配方,火鍋香料精確配方介紹這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、火鍋香辛料配方為:白紐扣5克,草果5克,山奈3-5克,丁香3-5克,砂仁5克,香果5克,孜然5克,肉桂5克,甘草5克,嫩枝5克,除草5克,老紐扣5克,甘松5克,陳皮5克,茭白5克,香茅5克。

2、拍草,拍砂仁,拍香果,去殼,減肉桂,草切小塊,香茅切1寸,所有香料用溫水浸泡1小時,濾水。

3、用付肉機全部做成顆粒(或者用刀做成黃豆大小的顆粒)。將辣椒浸泡過濾后備用。大蒜剁成顆粒,生姜剁成顆粒。

4、準備一口大炒鍋,先將黃油燒開,待油溫升至7-8成時,繼續將色拉油、雞油、豬油加熱至7成左右,然后將火調至最小,油溫降至5-6成。

5、加入姜蒜粒(注意,一定要慢慢加入,注意安全,以免煮沸傷人),關火至姜蒜粒呈金棕色。用漏勺打姜和蒜粒。號碼

6、現在慢慢加入郫縣豆瓣,小火慢慢翻炒,至豆瓣發白,略7-8成干,放入辣椒、豆豉、碎米芽翻炒,翻炒30分鐘左右,再加入冰糖、醪糟、白酒。

7、在炒的過程中,一定不能粘鍋,一定要不停的鏟鍋底,直到辣椒皮變薄有光澤,加入膨脹的辣椒,繼續翻炒,并且要時刻注意火候的控制,避免烤焦鍋底。當鍋面上的辣椒越來越少的時候。

8、意思是花椒的水快干了,再加入香料。需要注意的是,香料要分散添加。這時,你會發現一股濃烈的香氣迎面撲來。繼續攪拌鍋底10分鐘左右,關火,然后加入乙基麥芽酚,攪拌均勻。

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