小伙伴們好，最近小評發現大家對于里脊扒餅的做法和配方，里脊扒餅家常做法分享這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、主要材料：
2、面粉400g、酵母4g、溫水230g、里脊肉300g、蛋清1個、鹽適量、糖適量、料酒適量、淀粉適量、腌制料適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、生菜適量、香酥面20g、油20g。
3、練習步驟：
4、(1)將酵母溶解在溫水中，靜置一會兒。
5、(2)將酵母水分幾次倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀。
6、(3)用手將面粉揉成球狀。
7、(4)里脊肉洗凈，切成條狀。
8、(5)打入一個蛋白。
9、(6)加入適量的糖、鹽和料酒。
10、(7)加入適量淀粉和熟化材料，攪拌均勻，熟化1 ~ 2小時。
11、(8)取出發酵好的面團，搟成薄面片。
12、(9)將20g植物油倒入20g面粉中，攪拌均勻，成為面點。
13、(10)將面點倒在面團上，均勻涂抹。
14、(11)將面片從一端卷成圓柱形。
15、(12)將圓柱形面團分成幾小份。
16、(13)取其中一根，捏住兩端。
17、(14)將兩端向中間折疊，以獲得圓形收獲。
18、(15)向下收口，壓平，用搟面杖搟成圓形。
19、(16)用和包子一樣的方法捏圓面餅。
20、(17)再把口向下合上，壓平，用搟面杖搟成圓餅坯。
21、(18)鍋中放入適量植物油，油溫后將餅放入，中小火烤至兩面金黃即可。
22、(19)排出油以備后用。
23、(20)在腌制好的里脊肉中倒入適量淀粉，使每塊里脊肉均勻沾上淀粉。如果想要更好的效果，可以一個一個蘸淀粉。
24、(21)煎鍋里多放點油。油熱后，將裹著淀粉的里脊肉放入鍋中炸至變色，然后撈出。
25、(22)排出油以備后用。
26、(23)將烤好的餅放入油鍋，煎至金黃色。
27、(24)取出后放在吸油紙上。
28、(25)將瀝干水的里脊肉倒入鍋中炸熟。
29、(26)取出，撒上適量辣椒粉和孜然粉，攪拌均勻。
30、拿一塊蛋糕，從中間切開。
31、(28)加入洗凈的生菜和里脊肉，就可以了。
以上就是【里脊扒餅的做法和配方，里脊扒餅家常做法分享】相關內容。