小伙伴們好，最近小評發現大家對于淮揚菜的特點，淮揚菜的特點介紹這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、淮揚菜的特點是：味道清新溫和，咸甜適中，南北皆宜；選材嚴謹，藝術依材而施；制作精細，格調高雅；刀子沒問題。淮揚菜，中國四大傳統菜系之一，起源于揚州和淮安。菜肴充滿淮揚特色。淮揚菜的名菜有蟹粉燉獅子頭、水煮肉絲、三件套鴨、軟兜長魚、水晶肉、松鼠桂魚、梁溪脆皮鱔魚等。
2、淮揚菜非常注重刀工，刀工精細，尤其是瓜雕遠近聞名。菜肴造型精美，味道醇厚；烹飪中要善用火候，講究火力，善于燉、燜、煨、蒸、燒、炒；原料以水產品為主，講究新鮮，口感溫和，新鮮微甜。
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