小伙伴們好，最近小評發現大家對于做鹵菜的配方及制作方法，鹵菜的配方及制作方法是什么這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料：鵝翅700克、八角1-2個、香葉2-3片、陳皮2-3片、花椒一把、茴香一把、山楂2-3個、蔥4-5根、姜7-8根、醬油30克、糖20克、鹽適量、黃酒30毫升。
2、將鵝翅浸泡在冷水中20分鐘。
3、將腌制好的蔬菜，除了蔥和姜以外，用無紡布包裹。
4、鵝翅洗凈，在上面切兩刀，稍后燉。
5、洋蔥切段，生姜切片，準備好醬油和黃酒。
6、將鵝翅放入鍋中，放入一半的蔥姜末，加入涼水沒過鵝翅。
7、煮沸后再煮10分鐘。這一步可以有效去除魚腥味。
8、取出鵝翅洗凈，燙鍋洗凈。
9、鍋里放油，放入鵝翅和剩下的一半姜煸炒。一步到位，蛋白質可以和油發生反應，燉的時候加入新鮮的鹵水。
10、翻炒一會，加入醬油，翻炒均勻，上色完成。
11、鍋內加入黃酒，小火煨一分鐘，進一步去腥增香。
12、重新煮一鍋。覺得麻煩可以把鵝翅拿出來。鍋清洗干凈后，繼續往鍋里加入剩下的一半洋蔥和鹵汁。水燒開后，煮10分鐘。加入鵝肉、鹽和糖。
13、大火煮10分鐘，關小火40分鐘后關火。
14、讓食材在鹽水中浸泡4小時以上。浸泡一夜，讓鹵味充分浸泡食材。
以上就是【做鹵菜的配方及制作方法，鹵菜的配方及制作方法是什么】相關內容。