小伙伴們好，最近小評發現大家對于怎樣做回鍋肉，操作步驟這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、準備好所有的材料。
2、將五花肉放入冷水中，放入蔥、姜、花椒、大料和干辣椒，燒開撇沫，蓋上蓋子關小火。
3、用小火將肉煮熟大約需要20分鐘。用筷子粘上去感覺沒有血的時候就熟了。烹飪時記得把肉翻過來。關火后在原湯里泡一會，讓肉吸湯。
4、浸泡半小時后，取出稍微晾干，然后切成大塊，大約10厘米長，5厘米寬，3毫米厚。
5、用豆瓣和豆豉切碎，青蒜洗凈斜切待用。
6、小火煸炒肉片。這個油可以少放一點，因為炒肉一會就出來了。
7、三四分鐘后，油就出來了。這時候把肉扒到一邊，用溫油把豆瓣和豆豉炒到脆，再把甜面醬、黃酒和醬油炒兩遍。
8、用豆瓣醬和豆豉炒肉片。這段時間，放一勺白糖。白糖是中性的，是咸的。
9、最后放入青蒜，翻炒幾下至略軟，即可出鍋。
以上就是【怎樣做回鍋肉，操作步驟】相關內容。